Ein bisschen Spanien

Weil wir nicht immer nur Fleisch bräteln mögen, machten Chantal und ich für unseren Besuch gestern eine Paella. Das schöne an diesem Gericht ist, unter anderem: Wer gerne Zutaten schnippelt, kommt voll auf seine Kosten.

Mehr als eine grosse Brat- und eine Wasserpfanne braucht man dafür nicht. Als Zutaten empfehlen sich:

- 1 rote und eine gelbe Peperoni oder Paprika
- 4 Pouletschenkel
- 600 g Fleischtomaten
- 1 große Gemüsezwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 300 g Erbsen
- 4 Pouletbeine
- 250 g Schweinefleisch
- 400 g Miesmuscheln
- einen halben Tintenfisch
- 4 große, rohe, ungeschälte Garnelen
- 8 EL Olivenöl
- 250 g Safran
- mildes Paprikapulver
- 750 ml Fleisch- oder Hühnerbouillon
- 500 g Rundkornreis
- 1 Zitrone
- Wasser
- schwarzer Pfeffer
- Salz

Wenn man das alles hat, kanns mit dem Kochen losgehen. Dafür benötigt man, wenn mans chli gemütlich nimmt, ungefähr zwei Stunden:

- Peperoni- oder Paprikaschoten 20 Min. bei 250 Grad in den Ofen legen und ab und zu wenden, bis die Haut braun wird. Dann häuten, Kernhaus entnehmen und in schmale Streifen schneiden
- Pouletschenkel  anbraten
- Backofen auf 180 °C herunterschalten
- Pouletschenkel in den Ofen
- Paella-Pfanne anheizen
- Wasser erhitzen und die Tomaten 2 bis 3 Minuten reinlegen, häuten, quer halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, grob hacken
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
- Erbsen aus der Büchse abspülen und abtropfen lassen
- Muscheln im heißen Wasser kochen, bis sie sich öffnen; Muscheln, die sich nicht öffnen, sind ungenießbar.
- Muscheln abschütten (und 7 dl des Kochwassers aufbewahren)
- Pouletfleisch in Würfel schneiden
- Schweinefleisch in Würfel schneiden
. Tintenfischarme in 1 cm dicke Stücke schneiden
- Garnelen abspülen
- Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Pouletstücke darin von allen Seiten anbraten ; mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Herausnehmen abtropfen lassen
- Mit den Fleischwürfeln ebenso verfahren
- Garnelen anbraten, bis sie eine rote Farbe haben
- Tintenfischteile kurz andünsten
- Fleisch, Garnelen, Poulet und Tintenfisch im Ofen bei 150 Grad warmstellen
- Im restlichen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten und Erbsen hinzu geben und 5 Minuten dünsten
- Safran und Paprikapulver dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftigwürzen.
- Fleischbouillon mit etwa 500 ml des Muschelwassers zusammen aufkochen
- Reis zu den Zutaten in der Pfanne geben.
- Kochenden Bouillon-/Muschelsud darüber gießen und etwa 25 Minuten köcheln, bis der Reis fast alle Flüssigkeit aufgenommen hat
- Peperoni- oder Paprikascheiben druntuntermischen
- Abschmecken und nachwürzen
- Pouletstücke, Fleischwürfel, Muscheln, Garnelen und den Tintenfisch auf dem Reis anrichten oder druntermischen.
- Pouletschenkel drauflegen
- Die Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen lassen.

Paella in der Pfanne auf den Tisch stellen.

E Guete!